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卤水存放方法
2019-09-12 08:02:41 浏览次数：2756
卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存...
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卤菜卤料处理
2019-09-12 08:01:18 浏览次数：2784
⒈清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。肠肚应用精盐、淀粉抓洗净。舌、肚还应用沸水略烫，用刀刮去白膜。⒉初步刀工处理。肉改刀成250～1000...
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卤水的制作方法
2019-09-12 07:59:56 浏览次数：2793
1.将鸡骨架。猪筒子骨（锤断）用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜（拍破），大葱（留根全长），烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火（用小火熬...
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卤菜的起源
2019-09-12 07:58:31 浏览次数：2436
卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐...
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精武鸭脖的做法
2019-09-12 07:57:13 浏览次数：2818
原料：袋装冰鲜鸭颈子500克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克，丁香5克、砂仁...
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精武鸭脖的营养价值
2019-09-12 07:55:55 浏览次数：2841
营养功效鸭脖子而又有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。我国...
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精武鸭脖的发展状况
2019-09-12 07:54:38 浏览次数：2874
鸭脖子发源于武汉精武路，发展至今经历近20年的历史，目前在精武路这条小巷里已经有20几家鸭脖子店，都叫“精武鸭脖”，若仔细品尝其味道均还是有很大区别。近几年精武...
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精武鸭脖的历史由来
2019-09-12 07:53:22 浏览次数：2664
武汉精武鸭脖最早源于重庆，1993年，鸭脖生意在武汉兴起，2000年以后进入火爆期。从一开始，这个品牌就带着浓浓的武汉味和十足的市井气息。目前公认的武汉鸭脖发源...
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精武鸭脖的来源介绍
2019-09-12 07:52:06 浏览次数：2955
鸭脖子之所以好吃，秘绝全在汤料里，汤料之所以巨香，根本是因为上等的香料。真正使用的鸭脖子香料应该是25种，至于其它品牌有可能根据自身需要或增或减，但绝对不可能像...
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精武鸭脖的基本介绍
2019-09-12 07:50:50 浏览次数：2553
鸭脖子，又名酱鸭脖或酱鸭脖子，属于酱汁类食品（主要是酱板鸭，包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等），最早起源流传于清朝...
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户外烧烤必备工具都有哪些？
2018-03-16 10:56:59 浏览次数：10131
做一次简单的烧烤，坦白地说你只需要一个炉子、一些燃料就够了，但是如果配备了以下道具，就能称为专业级烤家。1.两个烤炉更好。有一个煤气炉子会很方便，但你还需要一个...
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烧烤秘籍来了！怎样上辣椒粉辣而不燥
2018-03-16 10:52:41 浏览次数：10160
烧烤几乎都要用到辣椒，麻辣味，香辣味，微辣味等占据了烧烤食品的大半壁江山。就是清香味的烧烤，科学性地加上一点点辣椒，颜色亮丽，入口特别，记忆犹新，辣而不燥，可以...
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炸鸡可以用面粉吗？看完就明白了！
2018-03-16 10:48:29 浏览次数：10815
大家都知道炸鸡基本上都是腌肉、裹粉、炸三步,那么炸鸡可以用面粉吗？炸鸡用什么粉？下面就一起来看看吧。炸鸡是鸡的做法之一，而且是一种经典的做法，不仅味道飘香，而且...
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汉堡包真的只是肉夹馍吗？进来看看吧！
2018-03-16 10:44:09 浏览次数：9761
其实原始的汉堡包就是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称为牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。...
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如何杜绝卤货之间互相串味?
2018-03-16 10:39:17 浏览次数：9374
今天和大家探讨一个只有开店实战的卤菜人才会碰到的问题：为什么有的卤菜店的卤鸡会有牛杂的腥味？为什么卤鸭又有大肠的味道？不同的食材是真的不能一锅卤制吗？那如果我的...
